Pistou de cresson

Une recette simple, saine et de saison en ce début d'année 2021 ;)

Pour réaliser votre pistou de cresson, il vous faut :

-1 botte de cresson de fontaine

-75g d’amandes + une poignée que vous mettrez de côté

-10 cl d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de miel

-80g de tomme de brebis

-Du sel

-1/2 citron

-1/2 gousse d’ail

1- Rincez votre cresson divisez-le en deux parties.

Faites bouillir une casserole d’eau et mettez la première moitié dans l’eau bouillante, laissez 1 minute puis 1 autre minute dans une eau glacée.

Egouttez bien le cresson, de sorte qu’il n’y ait plus d’eau.

2- Mixez vos amandes décortiquées, votre cresson cuit, ainsi que le cru. Ajoutez le citron, la tomme de brebis, le miel, la 1/2 gousse d’ail et l’huile d’olive.

Mixez le tout. Ajustez l’assaisonnement si besoin et saupoudrez de quelques amandes concassées.

3- Ce pistou peut se déguster avec du pain, des crudités ou bien en base d’une pizza !